7 Tips de Panadería por el Maestro Luis La Rosa

Maestro Panadero y Miembro del Peru Bakery Team 2015, el Maestro Luis La Rosa nos comparte los siguientes tips.

Años de práctica, entrenamiento y enseñando a los futuros emprendedores le han dado al Maestro Luis La Rosa la maestría y experiencia que hoy comparte a través de estos tips:

 

  1. La levadura puede ir al inicio o final del amasado, para poder controlar su fermentación.
  2. El tiempo de fermentación es de acuerdo a la cantidad de levadura.
  3. No juntar la levadura y la sal porque lo puede inhibir.
  4. Diluir el azúcar en un pan dulce.
  5. Barnizado es el proceso por el cual la masa gana brillo y color.
  6. Agregar sal al batido del huevo del barnizado para que sea más fluida.
  7. La distribución de grasa y masa es importante en una masa hojaldre.

 

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