Contenido: Panetón italiano con masa madre. Objetivos: En este taller elaboraremos productos especiales para la campaña navideña. En cada sesión aprenderemos un producto tradicional como el panetón italiano con masa…
masa madre
El Poolish y su importancia en panadería
De la mano de nuestro Maestro en Panadería, Marín Astocondor, te comentamos sobre el Poolish y su importancia. Poolish se define como masa madre de las denominadas blandas. El término…
Masa Madre. ¿Qué es y cómo se hace?
La masa madre es una colonia de levaduras que se consiguen mezclando harina y agua, con ellas podemos fermentar nuestros panes que pasan a tener una acidez más pronunciada que…